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10月24-25日，由億歐公司主辦的“品牌升級·組織變革 GIIS 2019國際餐飲創新峰會”在北京千禧大酒店成功舉辦。此次峰會圍繞“餐飲組織力變革”這一主題，共分為三個會場，峰會首日為國際餐飲創新會場，峰會次日上午為供應鏈會場，峰會次日下午為連鎖品牌會場。

10月24日，在活動現場，經過層層評選，《2019餐飲產業服務商20強》榜單也正式發布，列舉推動餐飲行業品牌、模式、科技等創新升級的前沿餐飲產業企業，冰青青梅果酒也在此列。

在峰會次日下午的連鎖品牌會場，冰青青梅果酒創始人陳濤作為本次峰會唯一一位果酒品牌代表受邀出席，并對“餐酒結合與年輕化的消費趨勢”為題進行了演講。

消費升級就是來自于消費群體變化。在供給側改革下，市場需要提供一些新的選擇，以酒行業來說，餐和酒的結合，必須要有一個新的認識。

消費升級后，消費主體變化了，年輕的消費者和新中產階級正在成為消費主體，甚至是消費意見領袖，對于這部分消費者來說，今天他們不光是來吃飯喝酒，他需要更好的服務體驗和選擇。

不可否認的是，互聯網的介入對整個餐飲行業產生了非常大的、甚至是顛覆式的影響。我們經常會聽到什么樣的店是網紅店，什么樣的食物是網紅食物，什么樣的餐是紅餐，現在流行要到什么樣的餐廳去打卡......所以由此不難明白，新一輪的消費群體更注重的是社交功能。

餐飲4萬億的產值里面，大概有1萬億左右是來自于火鍋。今天的年輕人把吃飯當成社交，他們不是為了簡單的把肚子吃飽，這種情況下，餐飲飲品應該怎么做呢？冰青青梅果酒在這方面做了很多的嘗試。因為冰青本身有一個非常好的特性，100%的純果釀制，有解渴、解膩、解辣的特點。

近年來，女性消費者正在變成越來越重要的消費主力，但往往能夠給女性選擇的酒的品類太少，這時低度的果酒就成為了用餐時尚的一個新的選擇。它并不是為了替代誰，而是為了滿足不同消費者需求，因為它有天生的清香、清甜、清爽的優勢。

從過去5年中國酒行業和全球酒行業的變革和發展來看，果酒一直每年保持20%以上的增幅，特別是最近三年果酒、花酒已經成為眾多年輕消費人群追捧的一個品類，而且也成為越來越多的眾多門店的座上賓。

為什么？因為今天的年輕人在吃東西的時候，除了要講究好吃不貴，還講究健康、養生，還有追求的那些低度健康時尚范兒。所以他不光是要會喝，而且他們還會玩，恰好新出現的這些果酒代表，包括冰青青梅酒產品，剛好滿足了他們這樣一個需求。

陳濤先生表示，千億的酒飲市場已經形成，“餐”“飲”不分家，餐和酒的結合是市場必然的發展趨勢。那么“餐+酒”能給餐店經營帶來什么呢？

 1、可以提高餐廳的客單價 

近幾年，餐飲企業的經營壓力越來越大，原料成本、人工、租金的快速上漲，一定程度上縮減了餐廳的毛利，而借助酒水，有利于幫助餐廳提升客單價和毛利水平，在一定程度上提高餐廳的整體利潤。

 2、增加門店功能，開拓新的消費場景 

在消費升級之下，國內的年輕一代，對生活品質的要求越來越高，在快節奏的工作之后，許多人都在尋找“慢”生活。在安靜的餐廳或者小酒館里“小酌一杯”，這樣的消費場景在一定程度上可以滿足他們對“慢”生活的消費追求。

消費升級在加速，品牌要想抓住年輕人這一主力消費人群，唯有不斷拓展自身優勢與流行的生活方式相結合，才能長久保持其吸引力，事實上也是主動向年輕群體靠近的一種方式。

冰青在這方面取得了不錯的成績，比如在湊湊，不但在賣冰青，還在傳遞小姐姐們最喜歡的漢服文化，在那里喝酒變成社交的行為；在冰青跟權金城的合作中，考慮到它是老店，很有歷史和文化，怎么做讓它變得更加時尚和年輕，于是冰青利用網紅的力量，發動很多網紅打卡做直播給他們做了很多的賦能。

可以說，冰青青梅果酒正在成為餐飲品牌非常好的助力增收，或者是留住消費者，改變既有形象的利器，冰青也愿意幫助各大餐飲企業實現消費場景的年輕化、個性化和社交化。